Kestaneli, Elmalı Hindi

Malzemeler 1 adet hindi (5 kg) 3 bardak pirinç 2 adet kesme şeker 2 yemek kaşığı tereyağı 5 adet kuru soğan 3 yemek kaşığı kuş üzümü 3 yemek kaşığı fıstık içi 1 yemek kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı tarçın 1 yemek kaşığı tuz 1 yemek kaşığı karabiber 1 adet patates 3 adet elma 1 kg. kestane 1 kg. brüksel lahanası 1 demet dereotu 2 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı ketçap

Tarif • Hindiyi yıkayıp büyük bir tencereye koyun.
• Üstüne 10 bardak su, soğan, patates, elma ve tuz ilave edin.
• 35 dakika haşlayın.
• Hindiyi fırın tepsisine alın.
• Suyunu bekletin.
• Yoğurt ve ketçabı karıştırıp fırça ile hindinin her tarafına sürün.
• Üstüne hindinin haşlandığı sudan 4 bardak kadar gezdirip fırında 2 saat kızartın.
• Fırından çıkardıktan sonra içine pilavı doldurun.
• Kenarlarına kestaneleri dizin.
• Elmayı, kabuklarını soymadan iri halkalar halinde doğrayıp kenarlarına döşeyin.
• 1 saat pişirip servis yapın.
• Hindi daha güzel kızarsın diye 1 kaşık tereyağını eritip arada fırın kapağını açarak fırçayla hindinin üstüne sürebilirsiniz.
• Pilavı için: Soğanları zar şeklinde doğrayıp tereyağında kavurun.
• Bu arada tuzunu, karabiberini de atmalısınız.
• Kahverengi olunca ılık suda bekletilmiş pirinçleri ilave edin.
• Pirinçlerle 10 dakika kavurun.
• Fıstık içini bir kaşık sıvıyağda pembeleştirin, kuş üzümlerini de ılık suda bekletin.
• Kuş üzümlerini, tarçını, yenibaharı, kestanenin yarısını pirince ekleyin, dereotunu doğrayın.
• Üzerine 3 bardak hindi suyunu ilave edip pişirin.
• Kestanelerin üzerini bıçakla t şeklinde çizip 20 dakika soğuk suda bekletin ve tepsiye dizin.
• 20 dakika fırında pişirip kabuklarını soyun.